Книга HACCP

Якщо ви плануєте офіційно продавати десерти, торти, макарони, печиво або випічку, однієї реєстрації діяльності недостатньо.

За санітарними вимогами кожен виробник продуктів харчування повинен мати: систему безпеки харчових продуктів HACCP, документацію складів та алергенів

Без цих документів неможливо: пройти санітарну перевірку, співпрацювати з кав'ярнями та магазинами, брати участь у маркетах та фестивалях. офіційно продавати продукцію

Тому після консультації щодо легалізації наступний обов'язковий крок – оформлення індивідуальної документації виробництва.

Чому книга має бути індивідуальною

02

Кожна кухня та кожен кондитер мають різні: рецепти, інгредієнти, процеси приготування, різні умови зберігання

Тому універсальні шаблони HACCP часто не підходять для перевірок та не відображають реальної роботи виробництва.

Я складаю індивідуальну книгу HACCP та книгу алергенів саме під ваше виробництво, ваші десерти та ваші процеси приготування.

✔ індивідуальну книгу HACCP
✔ книгу складів продукції
✔ таблиці алергенів для ваших виробів
✔ журнали контролю та санітарні графіки
✔ документи, які можна показувати під час перевірок

Що ви отримуєте:

ПІСЛЯ ОТРИМАННЯ КНИГИ ВАЖЛИВО:

• зрозуміти, як працює система HACCP
• навчитися заповнювати журнали контролю
• дотримуватись санітарних графіків
• вести документацію регулярно

Без цього книга перетворюється просто на папку з документами.

Тому я допомагаю розібратися, як правильно працювати з книгою HACCP та як її вести у щоденній роботі.

Важливо: книгу потрібно правильно вести

тарифи

Black Friday: -20% на все

✔ індивідуальна книга HACCP
✔ журнали та контрольні таблиці
✔ рекомендації щодо ведення документації

550 zł

Купить

✔ індивідуальна книга HACCP
✔ складники та алергени
✔ таблиці алергенів за стандартами ЄС
✔ журнали та контрольні таблиці
✔ рекомендації щодо ведення документації

750 zł

Купить

01

Завантажений шаблон HACCP з Інтернету

Такі документи не враховують ваше виробництво, рецептури та процеси. Під час перевірки вони часто не приймаються

02

Відсутність документації з алергенів

За законами ЄС клієнт повинен знати, які алергени є у продукті

03

Книга HACCP є, але її не ведуть

Журнали температури, санітарії та контролю повинні регулярно заповнюватись

04

Немає опису процесів приготування

Інспекція може запитати, як ви контролюєте безпеку продукції

05

Неправильно оформлені складники виробів

Це особливо важливо при співпраці з кав’ярнями та магазинами

Щоб уникнути цих проблем, документація повинна бути розроблена індивідуально та відповідати вашій роботі

Выбрати тариф

Про автора

Анастасія Колбаса

Я покажу весь шлях, що пройшла сама.

Без страху перевірок. Без хаосу у документах. Без помилок, які можуть коштувати вам грошей та часу.

Якщо ви печете вдома і хочете перестати боятися перевірок, спокійно приймати замовлення та масштабувати свою справу — цей курс для вас.

Тому що легалізація - це не страшно, коли ви розумієте, що робити і в якій послідовності.

Що дала мені легалізація?

Я почала пекти для кавʼярень, обслуговувала великі корпоративні замовлення, колаборувалася з відомими брендами, такими як G bar, Alice Fetisova, YEM matcha та інші
Обслуговувала заходи для іноземних контрагентів у Барселоні, івенти у Варшаві.
Робила десерти для відкриття Starbursts
Заробила на домашній кухні на відкриття кав'ярні та отримала 30 000 zł допомоги на розвиток home bakery, репутацію справжнього профі. І все це в рамках 5м2 своєї домашньої кухні

Я пройшла 4 перевірки санепіду:
- Двічі на домашній кухні
як власник цеху
- І як власник кав'ярні.

Я отримала фінансування на власну справу та пройшла весь шлях легалізації самостійно – від домашньої кухні до власного бізнесу.

Мої знання грунтуються не тільки на теорії, але й на багатолітній практиці та реальному досвіді. А також на успішних кейсах моїх учнів, які вже легалізували своє кондитерство та спокійно працюють офіційно.

Я постійно моніторю зміни в законодавстві, вимог санепіду та податкових правил, тому інформація, яку я даю — актуальна і перевірена на практиці.

Мій курс – це не просто теорія.

Це покрокова система легалізації домашнього кондитерства, де ви дізнаєтесь: як легально працювати з дому, які документи потрібні, як пройти санепід без стресу, як підготувати кухню до перевірки, як вибрати форму діяльності, як оплачувати офіційно, як не отримати штраф.

Я не просто експерт із легалізації — я сама практикуючий домашній кондитер

Ваш провідник у світ кондитерського бізнесу у Польщі

4. Допомога у роботі з книгою

Після одержання книги важливо зрозуміти, як її правильно вести

Я пояснюю:
✔ як заповнювати журнали
✔ як контролювати температури
✔ як дотримуватись санітарних графіків
✔ як використовувати книгу під час перевірки

Це допомагає вам відчувати впевненість при роботі та при можливих перевірках.

Аналіз вашого виробництва

Ми розуміємо:
• які десерти ви готуєте
• де проходить виробництво
• яке обладнання використовуєте
• як зберігаються продукти

як проходить робота зі мною

3. Розробка ваших книг

Я складаю:
✔ індивідуальну книгу HACCP
✔ журнали контролю
✔ санітарні графіки
✔ книгу складів
✔ таблиці алергенів

Усі документи оформляються під ваше виробництво та вашу продукцію

Ви відправляєте:
• список виробів
• рецептури
• використовувані інгредієнти

На основі цього формується індивідуальна документація

2. Збір інформації з продукції

Часті питання